这可是大伯你亲自把关的素斋全席啊！酥皮怎么会老了？

我品尝了一下，我觉得酥皮刚刚好啊！”

一边说，冯语琼一边接过服务员手中的素斋，递给冯景坤。

冯景坤接过素斋，只一眼，冯景坤就笑道：“语琼，这盘红烧肉的酥皮确实有点老了。”

哈？冯语琼愣住了，讪讪的问：“大伯，这可是您亲自把关的素斋全席啊！怎么会出现酥皮有点老了的情况呢？”

冯景坤笑着解释：“我试菜的时候，酥皮确实没有老。但是，我试菜的时候，红烧肉上尚留存着热力，储存红烧肉的时候用的扣盘，扣盘有保温的作用。

等到上菜的时候，红烧肉的酥皮确实会变老一些。”

听到这话，冯语琼有点明白了：“这么说，必须要现做现吃才会不老？”

冯景坤摇摇头：“也不是，是二厨失误了，当然，我也失误了，我们没有计算放置的时间，如果将放置的时间也计算进去，完全可以降低一点火候。

这样，酥皮就不会变老，而会刚刚好。”