他开始按照妹妹的方法，仔细地清洗起猪肠子和鸭肠子来。

洗了很多遍，林刚终于把两盆肠子洗的干干净净了。

“小妹，肠子已经都洗干净了，接下来干什么呀？”

林悦悦见大哥终于把肠子清洗干净了，便微笑着说道：“接下来，我们要开始准备卤水了。卤水是做卤味的关键，它决定了卤味的味道和口感。”

她从橱柜里拿出一个大锅，将清水倒入锅中，然后开始往锅里添加各种香料和调料。

有八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒、生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖等等。

“这些香料和调料的比例要掌握好，多了少了都会影响卤水的味道，所以你千万不要用手抓，一定每次都要用称称才行。”林悦悦一边往锅里添加，一边向林刚解释着各种香料和调料的作用。

林刚认真地听着妹妹的讲解，虽然有些香料和调料他以前从未接触过，但他知道这些都是制作卤味必不可少的，便仔细地记在小本本上。

随后，林悦悦将清洗干净的猪肠子和鸭肠子放入锅中，用大火将水烧开，然后转小火慢慢卤制。

卤制过程中，她还不时地用勺子撇去浮沫，以保持卤水的清澈。

“卤制的时间要根据食材的质地来决定，猪肠子比较难熟，所以需要卤制的时间长一些，鸭肠子熟的快，卤制时间就要短一些。”林悦悦对林刚说道。

林刚站在一旁，看着锅里翻滚的卤水和逐渐入味的肠子，心里不禁有些期待。

他想，这卤制出来的肠子味道应该会很不错吧！

经过一个多小时的卤制，猪肠子和鸭肠子终于熟透了，散发出诱人的香味。