“要选新鲜的，没有裂缝的，这样做出来的咸鸭蛋才好吃。”

柳依依和沈亦白凑上前，仔细地看着那些鸭蛋，柳依依轻轻拿起一个，放在手中端详着：“奶奶，怎么看它新不新鲜呢？”

陈奶奶笑着指了指鸭蛋：“你看，这新鲜的鸭蛋，表面有一层薄薄的白霜，拿在手里沉甸甸的。”

“如果鸭蛋表面光滑，没有白霜，或者感觉轻飘飘的，那可能就不太新鲜了。”

沈亦白微微点头，目光专注地看着陈奶奶的动作，似乎要将每一个细节都刻在脑海里。

陈奶奶拿起一个鸭蛋，在一个小盆里舀了一些清水，将鸭蛋放进去，说道：“还有一个办法，就是把鸭蛋放在水里，如果鸭蛋沉下去，说明是新鲜的；如果浮起来，那就不新鲜了。”

柳依依好奇地看着盆里的鸭蛋，果然，那些鸭蛋都稳稳地沉在水底，她不禁笑道：“原来还有这么多学问呢！”

陈奶奶将选好的鸭蛋放在一旁，然后对沈亦白说：“亦白，你去把挖来的土倒在这个大盆里。”沈亦白应了一声，拿起锄头，将挖来的土倒入一个大陶盆中。

接着，陈奶奶从一个陶罐里舀出一些盐，放入一个小碗中，又加了一些八角、花椒等香料，用擀面杖轻轻碾碎，混合均匀后，倒入装着土的陶盆里。

她双手伸进盆里，开始用力搅拌，边搅拌边说：“这盐和香料的比例也要合适，盐放少了，鸭蛋容易坏，盐放多了，又太咸。”

柳依依站在一旁，眼睛一眨不眨地看着陈奶奶的动作，心中充满了新奇和期待。

她忍不住伸手想要帮忙，陈奶奶笑着说：“依依，你去拿几个小碗来，我们一会儿要把裹好泥的鸭蛋放在坛子里。”

柳依依连忙跑去拿了个小坛子，放在桌上。这时，陈奶奶已经将盆里的土和盐搅拌得差不多了，她拿起一个鸭蛋，放入盆中，双手将泥土均匀地裹在鸭蛋上，动作熟练而自然。

不一会儿，一个裹着厚厚的泥衣的鸭蛋就做好了，她将鸭蛋放在一个小碗里，对柳依依和沈亦白说：“你们也来试试吧。”

柳依依兴奋地拿起一个鸭蛋，学着陈奶奶的样子，将鸭蛋放入盆中，小心翼翼地用泥土包裹着。

刚开始，她裹得不太均匀，泥土不是太厚就是太薄，沈亦白在一旁看着，轻轻笑着说：“依依，我来帮你。”