第9章 开设烤牌店

香甜椰蓉烤牌灵感来源于东南亚的甜点,结合了椰子的香甜和面团的酥脆,创造出一种独特的甜味烤牌。

**材料:**

- 面粉:500克

- 椰蓉:100克

- 白糖:50克

- 黄油:50克(融化)

- 牛奶:适量(约200毫升)

- 盐:适量

**做法:**

1. **准备面团**:将面粉、牛奶和少许盐混合,揉成光滑的面团。盖上湿布,醒发30分钟。

2. **准备馅料**:将椰蓉、白糖和黄油混合,搅拌均匀,直到形成均匀的椰蓉馅。

3. **制作烤牌**:将醒发好的面团分成小剂子,每个约50克。擀成薄片,均匀撒上椰蓉馅,再卷起擀成饼状。

4. **烤制**:将烤牌放入预热好的烤箱中,180°C烤制15-20分钟,直到表面金黄。

### 4. **蒜香奶油烤牌**

**背景与灵感:**

蒜香奶油烤牌结合了西式蒜香面包的经典风味,创造出一种香气扑鼻、口感浓郁的烤牌。

**材料:**

- 面粉:500克

- 奶油:100克(室温软化)

- 大蒜:3瓣(切末)

- 盐:适量

- 葱花:3汤匙(切碎)

- 食用油:2汤匙(建议使用橄榄油)

**做法:**

1. **准备面团**:将面粉、奶油和少许盐混合,揉成光滑的面团。盖上湿布,醒发30分钟。

2. **准备馅料**:将大蒜末、奶油、盐和葱花混合,搅拌均匀,直到形成均匀的蒜香奶油馅。

3. **制作烤牌**:将醒发好的面团分成小剂子,每个约50克。擀成薄片,均匀涂上蒜香奶油馅,再卷起擀成饼状。

4. **烤制**:将烤牌放入预热好的烤箱中,180°C烤制15-20分钟,直到表面金黄。

### 5. **巧克力香蕉烤牌**

**背景与灵感:**

巧克力香蕉烤牌结合了巧克力的浓郁和香蕉的香甜,创造出一种甜而不腻、口感丰富的烤牌。

**材料:**

- 面粉:500克

- 熟香蕉:2根(捣成泥)

- 黑巧克力:100克(切碎)

- 白糖:50克

小主,

- 牛奶:适量(约200毫升)

- 盐:适量

**做法:**

1. **准备面团**:将面粉、牛奶和少许盐混合,揉成光滑的面团。盖上湿布,醒发30分钟。

2. **准备馅料**:将香蕉泥、黑巧克力碎和白糖混合,搅拌均匀,直到形成均匀的巧克力香蕉馅。

3. **制作烤牌**:将醒发好的面团分成小剂子,每个约50克。擀成薄片,均匀涂上巧克力香蕉馅,再卷起擀成饼状。

4. **烤制**:将烤牌放入预热好的烤箱中,180°C烤制15-20分钟,直到表面金黄。

这些创新的烤牌食谱不仅在口味上进行了大胆尝试,还在食材搭配上进行了创新,使得烤牌更加多样化,适合不同口味的消费者。希望这些食谱能给你带来灵感,让你也能创造出属于自己的独特烤牌!

对于素食者来说,烤牌同样可以通过使用各种蔬菜、坚果、豆制品以及香料来制作出美味且富有创意的版本。以下是几个专为素食者设计的创新烤牌食谱,它们不仅美味,还富含营养:

### 1. **香菇菠菜烤牌**

**背景与灵感:**

这款烤牌结合了香菇的鲜美和菠菜的清新,是一款非常适合素食者的选择。香菇的肉质口感和菠菜的绿色健康完美结合,带来丰富的味觉体验。

**材料:**

- 面粉:500克

- 新鲜香菇:200克(切片)

- 新鲜菠菜:150克(切碎)

- 姜末:1茶匙

- 大蒜:2瓣(切末)

- 酱油:2汤匙

- 盐:适量

- 黑胡椒:适量

- 食用油:2汤匙(建议使用橄榄油)

- 白芝麻:适量(用于装饰)

**做法:**

1. **准备面团**:将面粉和约300毫升温水混合,揉成光滑的面团。盖上湿布,醒发30分钟。

2. **炒制馅料**:在锅中加热食用油,加入姜末和蒜末炒香。然后加入香菇片,翻炒至变软。加入酱油、盐和黑胡椒调味,最后加入菠菜碎,翻炒均匀后盛出备用。

3. **制作烤牌**:将醒发好的面团分成小剂子,每个约50克。擀成薄片,均匀撒上炒好的香菇菠菜馅。再卷起擀成饼状,厚度约为0.5厘米。

4. **烤制**:将烤牌放入预热好的烤箱中,180°C烤制15-20分钟,直到表面金黄酥脆。烤制过程中可以撒上白芝麻作为装饰。

### 2. **豆腐香菜烤牌**

**背景与灵感:**

豆腐的嫩滑和香菜的独特香气使得这款烤牌别具一格。豆腐不仅提供了丰富的蛋白质,还增加了烤牌的湿润度和口感。

**材料:**

- 面粉:500克

- 嫩豆腐:200克(捣碎)

- 香菜:50克(切碎)

- 姜末:1茶匙

- 大蒜:2瓣(切末)

- 酱油:2汤匙

- 盐:适量

- 黑胡椒:适量

- 食用油:2汤匙(建议使用橄榄油)

**做法:**

1. **准备面团**:将面粉和约300毫升温水混合,揉成光滑的面团。盖上湿布,醒发30分钟。

2. **准备馅料**:在碗中混合捣碎的嫩豆腐、香菜碎、姜末、蒜末、酱油、盐和黑胡椒,搅拌均匀。

3. **制作烤牌**:将醒发好的面团分成小剂子,每个约50克。擀成薄片,均匀撒上豆腐香菜馅。再卷起擀成饼状。

4. **烤制**:将烤牌放入预热好的烤箱中,180°C烤制15-20分钟,直到表面金黄。

### 3. **南瓜核桃烤牌**

**背景与灵感:**

这款烤牌结合了南瓜的甜美和核桃的香脆,是一款非常适合秋冬季节的素食烤牌。南瓜的天然甜味和核桃的坚果香气相得益彰。

**材料:**

- 面粉:500克

- 南瓜泥:200克(蒸熟后捣成泥)

- 核桃仁:50克(切碎)

- 肉桂粉:1茶匙

- 白糖:50克

- 盐:适量

- 牛奶:适量(约200毫升)

**做法:**

1. **准备面团**:将面粉、南瓜泥、牛奶和少许盐混合,揉成光滑的面团。盖上湿布,醒发30分钟。

2. **准备馅料**:在碗中混合核桃仁、肉桂粉、白糖和少许盐,搅拌均匀。

3. **制作烤牌**:将醒发好的面团分成小剂子,每个约50克。擀成薄片,均匀撒上核桃馅。再卷起擀成饼状。

4. **烤制**:将烤牌放入预热好的烤箱中,180°C烤制15-20分钟,直到表面金黄。

### 4. **彩椒豆腐干烤牌**

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**背景与灵感:**

这款烤牌结合了彩椒的鲜艳色彩和豆腐干的嚼劲,是一款视觉和味觉的双重享受。彩椒的甜味和豆腐干的咸香完美结合。