在李恒的印象中，沙蟹汁可以用来做豆腐煲，炖鸡汤，做白斩鸡的蘸料，亦或是用来焖豆角。

其中最经典的莫过于沙蟹汁焖豆角了，可惜现在他手里并没有豆角。

又由于其他学徒做的大多是荤菜，所以李恒打算做两道素菜，毕竟要讲究荤素搭配嘛。

豆腐倒是有现成的，至于另一种素菜，李恒在纳戒里寻觅一会儿后也有了答案。

他拿出一堆绿色的藤蔓后，就蹲在地上开始摘菜。

“这好像是红薯藤，师弟你打算用它们做菜吗？”

好奇的苏灵萱一边帮李恒摘菜，一边询问他道。

“嗯，藤上面的嫩叶可以炒着吃的。”

红薯叶对李恒来说并不算陌生，因为前世的他就吃过很多次。

他手里的这些红薯藤，是上次遇到竹熊的时候，从它的洞穴中挖的。

尽管这玩意大多数时候都是用来喂猪的，但其实也可以作为一种蔬菜被端上餐桌。

如果是给人吃的话，还需要先经过一番处理。

首先是去掉那些比较老的根茎，以及被虫咬过的叶子。

留下来的嫩叶放入盆中，用盐水浸泡十分钟左右。

趁这个空闲的时间，李恒又准备了一些其它调料，半碗大蒜末和一些切好的干辣椒段。

时间到后捞出红薯叶，再用清水多冲洗几遍，要确保将红薯叶表面附着的杂质去除干净。

沥干水分后，放到一旁备用。

起锅烧油，炒这种绿色蔬菜，最好用猪油。

相较于传统的菜籽油，猪油具有天然的肉香味，能够丰富菜品的口感。

而且猪油的包裹性要更强，他能够更好的附着在蔬菜表面，锁住水分让其保持鲜嫩。

此外，使用猪油炒出来的蔬菜，色泽也会更加鲜亮一些。

等到锅中的猪油烧热后，下入蒜末和干辣椒，煸炒出香味。

然后倒入洗净的红薯叶，转大火爆炒十几个呼吸，直到红薯叶被炒软为止。

下面就可以进行最后的调味环节了，李恒先是舀出一勺沙蟹汁加入锅中。