第36章:炸馃子

像那不会吃的,就去大箩筐里买夜里炸好的,放了半夜,热馃子都皮条了,吃的时候得用牙往下拽,那就不叫馃子了。”

听着白庆桦的解释,直播间里顿时有不少上了岁数的观众都被勾起了回忆。

“的确,那时候想吃到顺心顺口的馃子,都得靠关系。”

“徐姐,来俩馃头!我们关系户!哈哈!现在的孩子估计都没听过这段相声了。”

“说话的这是白庆桦吧?果然是内行,我年轻那时候,买馃子可困难了,都得和大饼、烤饼、烧饼、馒头、蒸饼一起搭着卖,因为馃子好吃啊!属于紧俏货,根本不够卖的。”

“我在当年就是关系户,直接上里屋买,三两馃子,半斤大饼,根本不排队。那些排队的还说我,有什么好说的?我就告诉他们,他们一个个的,哪个都比我有权有势,我就这么点儿关系了,还不让我用?他们听了就没话说了。”

“我家以前就是开副食店的,跟早点铺就有关系,天天都能吃到热馃子,再配一碗浆子,小碗浆子大碗盛,只要三分钱,吃着真香!”

“你们都是吃家,我以前干过早点铺,别提了,可遭了大罪了我。

每天夜里三点我就得上班,屋子里好几个大炉灶,一个炸馃子,一个烙大饼,一个熬豆浆,一个熬老豆腐卤子,一屋子油烟。

冬天还好些,夏天那真是热得浑身裤褂像是从水里捞出来的一样。

那时候大饭馆里挨着炉子上班的,每天都有一毛钱的烤火费,我们早点铺的一分钱都没有。

现在想想,那时候都不知道是怎么熬下来的。”

一时间,直播间里像是开起了忆苦会,观众人数居然上涨了不少。

而镜头前,姜聪已经将第一根馃子炸好了。

“……八,九,十。”

白庆桦在心中暗暗数着姜聪翻动馃子的次数。

数到十之后,他就看到姜聪夹着馃子,把它拎了出来,放在了架子上滗油。

“不错。”

他满意的点了点头。

白存本在一旁听着,一脸疑惑的问:“怎么就不错了?”

“炸馃子一般都是翻动八到十下,不能多也不能少。”

白庆桦耐心解释:“如果翻得多了,就说明油温不够,外层炸得不够酥脆。

如果少了,就说明油温高了,容易炸糊,里面还不熟。

能控制在八到十下,就说明火候控制是合格的。”

“……”

白存本听得一脸怪异。