估计是因为凉皮白而光滑，看起来如玉石一般，所以大家才这样叫的。不过后世的凉皮在不同地方也有不同叫法，有叫酿皮的、面皮的、穰皮的，等等。
难怪杨氏说好些年没做过了，如今做凉皮确实太费劲、费时间，而且成本也贵。
像洗面水用的细白面，一般人家就舍不得，毕竟一斤面添些其他杂粮粉，一家人就能吃饱，而做凉皮，却做不了多少张来。
况且没有后世的铁皮锣锣，蒸凉皮用的木盘又厚又笨，蒸起来不仅耗费时间，还很耗费柴火。
用杨氏的话来说，“做一顿凉皮，半个麦荚落（麦草垛）都要烧光。”
普通庄户人家哪里舍得！
不过凉皮可是经过时间验证过的传统美食，如果有铁皮锣锣，那蒸起来就会快上很多，而且省事还省柴。
“四婶，我胡家大舅想不想做点啥小生意啊？”纪永灵问胡喜容。
胡喜容正拉着风掀在给锅底下填玉米秆，抬头问：“你说我大哥啊？咱庄稼汉有啥个点点哩，还做生意？只要能把地种好，糊好一家人的嘴，就算不错咧。对咧，听你娘说，你大舅两口子卖床子面的生意还可以？”
纪永灵大舅和大妗子之前帮人跟席擀面，后来有了床子，就在集市上跟集摆摊卖床子面，生意倒也可以，一个月能挣个三两左右。
“听说还可以。四婶，你要不要让我胡家大舅去卖这玉面啊？”纪永灵问。
“啥？”胡喜容停下手里拉风掀的动作，抬头看着纪永灵笑道，“你也看着咧，这做玉面费事的劲大，去卖的话，一天能蒸几张子？”