第189章 比赛制作小蛋糕

秦淮茹听了这话,却有些不屑。

她撇了撇嘴,说道:“厉害什么,做饭又不看体力。手艺好才是最重要的。”

她的话音刚落,就有人问道:“这谁啊?怎么这么会说话?”

旁边的一个年轻人解释道,“昨天我还看见曹元和她一起了,可能是曹元的媳妇吧。”

大家听了这话,纷纷看向秦淮茹。

秦淮茹被大家看得有些不好意思,她低下了头,不再说话。

而一旁的曹元则完全没有注意到这些,他依然全神贯注地投入到比赛中。

蛋白打好以后,进入了下一步,搅拌食用油和牛奶。

这一步的关键是要把食用油和牛奶完全融合在一起,形成乳化的效果。

无论中西点的烹饪,乳化都是一个重要的步骤,它指的是把两种或两种以上原本不兼容的液体混合在一起。

具体来说,是把其中一种液体变成微小颗粒分散在另一液体中。

举例来说,制作油醋酱时就会经过乳化的步骤,把油和醋这两种会彼此分离的材料混在一块。

当两种不兼容的液体混在一起时,其中一种液体如果变成液滴的形式存在,就称为分散相,另一种液体则包覆这些液滴,称为连续相。

乳化的作用在于,使得原本不相溶的液体能够混合得更加均匀,从而改善食物的口感和质地。

在烹饪中,乳化常用于制作酱汁,如蛋黄酱、荷兰酱等,可以使它们具有更加细腻、丰富的口感。

此外,乳化剂在烹饪中也扮演着重要的角色。

乳化剂是油和水的桥梁,它能稳定分散相和连续相的关系,使得乳化后的液体更加稳定,不易分离。

在制作一些需要乳化的食物时,如雪糕、牛奶或沙拉酱等,加入适量的乳化剂可以维持其形态和口感。

制作蛋糕时,食材充分乳化的作用在于能够使蛋糕更加松软、口感更加细腻。

何雨柱认真地搅拌起来。

他用力地挥舞着手中的筷子,将食用油和牛奶充分地混合在一起。

随着他的搅拌,原本分离的两种食材逐渐变得粘稠起来,最终形成了乳化的效果。

一旁的曹元看着何雨柱的动作,心中有些焦急。