“好了，咱们继续往下讲。”

李逸开口招呼了声。

这一次，现场迅速安静了下来。

所有摊主都认真的看着李逸，有人咳嗽就会被一圈的人猛瞪。

在尝过了李逸的手艺之后，在场众人就都意识到这次培训的含金量有多高了。

这么好吃的味道，别说客人了，就连他们自己尝到以后，都有些意犹未尽。

要是在外面，这种小吃不收个一两万的学费，是肯定学不到的。

可李逸却在免费给他们教，而且教得异常仔细，就连化学原理都讲透了。

在场摊主都是卖小吃的，也都专门学过。

哪怕是那些收钱的老师，都没李逸教得这么认真，甚至还会藏着掖着，指望多挣几次钱。

意识到这点后，所有的摊主都拿出了最认真的态度，一个个竖着耳朵，听得仔细，生怕错过任何一个细节。

要知道，这随便一个小吃拿出去，都是能摆摊赚钱的啊！

看到摊主们一个个正襟危坐，认真不已的样子，李逸满意的点了点头，随即就拍了拍面前的肉馅盆，解释：“接下来，我给你们讲讲怎么做【咸蛋黄馄饨】和【咸蛋黄鲜肉汤圆】。

这两道菜的关键在于肉馅，包括后面我会教大家的两道蒸菜，【咸蛋黄狮子头】和【咸蛋黄糯米肉丸】也是一样，最重要的就是肉馅的调味。

虽然咸蛋黄的风味是足够独特的，但肉的魅力是没办法取代的，有了肉的基础，咸蛋黄的风味才更有魅力。

所以，肉馅一定要够香才行。”

说着，李逸就从盆里挖出了一坨肉馅，用手指揉开，向摊主们展示着，一边解释：“我教你们的这种肉馅是通用肉馅，包包子，包饺子，包馄饨，做肉饼，炸丸子都可以用。

这盆肉馅是用刀剁的，我建议大家在做的时候，最好也是用刀剁。

用绞肉机搅的肉馅儿，肌肉纤维都被破坏了，口感会太绵软。

刀剁的肉馅能吃到肉丁，口感上就很不一样，第一口吃到的时候会很涨印象分。

不要小看第一口的威力，第一印象是非常重要的。

一个旅客可能会因为一口发霉的食物讨厌一个城市，也可能因为一口美食，萌生出定居的念头。