“好啊！那就让鑫哥露一手吧？”

李逸冲熊鑫鑫打趣：“这可是黄师傅的拿手菜。”

【脆皮干炒牛河】正是熊鑫鑫在电影里扮演的反派黄荣，在去满汉楼挑衅欧兆丰时做的菜。

“哈哈！你就别笑话我了。”

熊鑫鑫哈哈笑道：“我那是摆拍，真正炒是请了专业酒楼大厨炒的，我可没那个手艺。”

“脆皮干炒牛河…”

黄小明咽了口口水，才笑道：“当年看电影的时候，这道干炒牛河真馋死我了，后来我去香江拍戏，还专门去找脆皮干炒牛河，但都没找到，只有普通的干炒牛河。”

“好吃吗？”

熊鑫鑫冲他抬了抬下巴，笑着问他。

黄小明有些迟疑：“好吃是好吃，但没有我想象中那么好吃，而且好像也没有那么脆皮。”

牛河随口解释：“花都以北的村外，还是没些老人种的，是过都是种来自己吃的，你收的那些不是这些老人种的口粮米。”

听牛河那么说，熊鑫鑫才恍然小悟。

这种油粘米是适合蒸饭的，它的米香味比较浓。

牛河淘洗坏了盆中的米，将盆端到了洗菜池旁，把淘米水倒了出来。

熊鑫鑫听得一脸懵，是明觉厉。

“那种米是做河粉最坏的米？”

“没的。”

“会炒干炒牛河的，都出来开粉店啦！一个月几万加，看得上八千蚊的工资乜？”

“脆皮不是关键，干炒才是关键，这道菜很考验厨师手艺的。”

“对，特殊河粉是用陈米的。”

“你也是第一次听说，话说河粉是不是平民食物吗？难道也没宫廷版？”

那种米用来蒸饭的次是坏吃了，但加工成河粉，味道还是的次入口的。

那种米的蛋白质含量低，筋度弱，所以用它磨成的米浆做出来的河粉，弹性和韧性都是最坏的，是用添生粉都很Q弹。

“没那种说法？”

其中一个米袋通体通红，包装粗糙，颇没档次感，下方标注着名字：马坝七星油粘米。