面筋摊平，盖上纱布醒发。

面粉水要静置三四个小时，所以面团是早饭前就揉好的，早饭后就开始洗面。

这会儿快中午了，终于开始制作凉皮。

沉淀好的面粉水，面粉沉底，水在上面，把上层的水倒掉，不用刻意倒的很干净。

剩下大约0.5厘米的水 把底下的面粉和水一起搅合成粉浆。

锅里烧水，水开后，醒好的面筋大火蒸熟，切块备用。

铁盘里刷一层油，把粉浆倒在盘子里，晃动着让粉浆在盘子里流平。

把盘子放在开水上，盖上盖子，大火一两分钟，成型的凉皮鼓起大泡，就可以把凉皮从铁盘里揭下来，重复这个步骤，得到足够多的凉皮。

切成条，装入大碗中。

码上配菜，放上面筋，拌匀即可享用。

除了凉皮，何氏还给大家熬了一锅酸梅汤，熬好了放凉，再用罐子装着吊在井里湃冰。

“还是云娘会吃。”洛云峰留在这里吃午饭，怕他吃不饱，何氏还做了肉夹馍，今天吃的都是地方美食，她听别人说过，自己琢磨过多次，才有了如今的成品。

洛云宜也对今天的午餐感到十分满意。

“我会吃还不够，多亏了何嫂子，她做饭真的是特别好吃。”

汤圆和跳跳一人也有一小碗凉皮，配上他们巴掌大的肉夹馍。

这会儿吃的头都不抬。

说起何氏 ，难免就想起送她过来的赵安安。

“镇上最近挺热闹的，听说王爷找到了自己遗落的沧海明珠，小郡主要在我们镇上建府，县太爷和王府的管事正在寻找合适建府的地方。”

洛云峰教学多年，结了不少善缘，消息很灵通，何况他还有个广交好友的弟弟洛云白，总是能提前得知一些别人不知道的信息。