对于厨艺可以一通百通这句话，沈墨还是大致认可的，在实习的这几天里，沈墨自认已经把这家店的菜谱学了个七七八八，其实作为一个对厨艺有所理解的厨师，很多东西都是看两眼就大概明白这么做的理由的。

但沈墨不认可的是一精百精，虽然他已经可以复刻很多菜品，但是想要做到像这几位专业从业人员一样的水平，还是有一定的差距。

哪怕只是一个前菜，在实际上手之后也有不少值得注意的细节需要木村建一的提醒。

转眼时间就已经来到了实习的最后一天，今天沈墨已经彻底融入了烹饪环节，原本因为沈墨到来临时去前面服务客人的洗碗工也重新回到了后厨洗碗。

“你这是干什么？”水原冬美让沈墨吊一锅肉汤出来备用，却看见沈墨每次水开撇了一次血沫之后都要再加一碗凉水。

“哦，用凉水重复砸一下这个汤，最后煮出来的汤会更清澈一些。”沈墨说道，这种技巧掌握好频率和加水量并不会对汤底的风味造成什么影响。

水原冬美点了点头，对众人说道：“今天晚上早点谢客，我有事要外出一趟，沈墨，你跟我一块去吧，有人也念叨你很久了。”

“这么任性，说关门就关门？”沈墨感到不可思议，不过想了想顶级厨师在这个世界里逆天的地位，倒也不是不能理解这些大厨们的任性。

“不是提前关门，而且提前不进顾客了，平时我们不会这么做，哪怕还有一分钟闭店才进门的客人也会认真接待，所以是平时关门会比较晚，并不是今天关门提前了。”旁边有人小声跟沈墨解释了一下。

时间到了闭店时，水原冬美安排人去门口帮忙叫辆车，自己则掏出了一台相机对着沈墨。

沈墨有些疑惑，水原冬美解释道：“看到那边的名人墙了吗？我先拍张照，如果你将来出名了，我就给你挂上去。”