算上前世和这一世，沈墨已经很久没有在做菜时感受到过紧张了，但此刻感受着陈立新在一旁的目光，沈墨感觉自己的手都有些抖了。

深吸一口气，强行恢复平静，把注意力都集中在食材上，这块羊后腿肉很明显十分新鲜，不是冻肉，估计是赶了个早市买回来的新鲜羊肉。

拿过豆腐，切成个七公分长，四公分宽，有个一公分左右厚度的豆腐片，这一块豆腐沈墨切出来了十三片。

其实沈墨是故意的，切成十二片，每一片都会更厚一点，后续的操作也会更简单一点，而且摆盘也更加方便，这多出来的一片，沈墨是打算让身边的陈立新先吃的。

取过羊肉切丁，因为是新鲜的羊肉，所以不用水泡去血水其实也可以，如果是冷冻肉就最好先泡一泡再烹饪。

取过姜切成姜末，和羊肉一起用力剁成肉馅，因为这个羊肉比之前做的什么鸡胸肉的筋还要多，所以在剁的时候也要更用力一些。

另外再单独切一些葱末，但是不要和肉一起剁，切碎就可以了，和馅的葱如果剁了的话可能会有一股臭味。

把切好的葱末再单独加入刚才剁好的肉馅里，加花椒粉、盐、少量鸡粉、香油和生抽，开始拌馅。

看着沈墨拌馅的动作，一旁的陈立新也越来越确认了内心的想法，这小子和自己的习惯一样，