这道料理的名字叫做“月锅”，周月把它形容为熊肉涮涮锅。

那道菜看着就有食欲，所以今晚上周月准备做这道菜。

周月从厨房里拿出，平时炖汤用的土陶锅，在陶锅里面加入柴鱼和昆布做成高汤。

在汤里还加了一点蜂蜜调味，可以增加一点甜味。

今天还有人送了山花椒过来，周月抓了一小把放在里面调味，能让汤底有麻辣感。

汤底有了，然后就是准备要涮的肉。

并不是所有部位的熊肉，都适合拿来涮着吃，最好是熊肩背部位的肉。

肩背部位的肉看着并不瘦，应该是七分肥三分瘦。

把这部位的肉，切成很薄的薄片。

脂肪雪白瘦肉鲜亮，看着就让人觉得很有食欲。

肩背经常活动，这个地方的肥肉和熊腰间的肥肉可不一样。

腰间的肥肉吃着会让人觉得有些腻，更适合用来熬油。

而肩背部分的肥肉，完全不会有油腻的感觉，吃着比较弹牙，也没有腥味和怪味。