很多人可能遇到这样的情况，在外面餐饮点份腊肉时，有的吃起来有股腥味或怪味，除了猪肉的质量外，很大原因其实就是因为肉没清洗干净。

另外，水的温度也很关键，一定要用20度左右温热的水，以保持肉的鲜嫩。千万不要用温度太高的热水，容易把猪肉表面烫成半熟，影响口感。

冬梅把肠子泡上后，先帮着马慧摘了一会中午的菜，然后才开始清洗。

等待肉晾干的空闲时间，陈渝开始准备香肠的配料。

这时，冬梅对陈渝说道：“老公，不要全部做成麻辣的，做一部分五香味的。”

“好呢，老婆。我知道你还不太习惯麻辣的，我也准备做两种口味。”

香肠分为好几种口味，不过主要以川味麻辣、广味偏甜、福省五香味这三种居多。

麻辣香肠是西南地区一道风味名菜，配料以辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐为主，食用时放在水中煮三十分钟左右，切成薄片，口感咸鲜，便于下饭，是西南地区过年必不可少的年货。

广味香肠则在制作时加入了少量白糖，因此吃起来偏甜。

五香香肠主要适合于老年人或