庄子上置换了太多菇类的时候，包子铺又推出了青菜香菇馅的包子。芹菜太多的时候，也推出过芹菜猪肉馅的包子和馄饨。

按照宋大娘的说法就是，既然现在韭菜卖的这么便宜，人工费也不够，那还不如就推出新鲜的韭菜鸡蛋馅的包子和馄饨。

反正，庄子上鸡蛋也多的是。把韭菜清洗整理干净后，剁成韭菜末，然后把鸡蛋打散先用油煎一下，在煎蛋过程中，直接把鸡蛋搅成碎鸡蛋末，然后拌入韭菜中，加油盐调味，这韭菜鸡蛋馅就完成了。

非常的简单，但是非常的好吃。这包子推出后，果然也非常的受欢迎。于是，远影庄上的韭菜也不去各大酒楼委曲求全了，而是每天去了青云巷的包子铺，开始身价倍增，实现了自我提升的飞跃式发展。

而等韭菜都开了韭菜花的时候，宋大娘又做了各种的韭菜花酱。这倒是花蕾没想到的。

只见宋大娘把采摘来的韭菜花，用手拿着把抖几下，将上面的腐叶尽可能地抖掉后，然后用剪子将每个花底部的硬根剪掉，这一步很重要，如果硬根不剪掉的话，做成的韭菜酱口感就会差很多，时不时会有硬根塞牙。

剪完硬根后，将韭菜花放入淡盐水中浸泡一刻钟，然后在清水中冲洗，要多冲洗几次。

清洗完成后，控干水分，分散放在干净的镂空竹匾上，放到阴凉通风处，不要阳光直晒的地方，晾两个时辰左右，晾干表面的水分就可以了。

晾好的韭菜花在用刀剁碎，用一个苹果，去皮去籽后切成黄豆大小的粒、老姜去皮洗干净，切成细姜末，还有辣椒也切碎粒。

把剁碎的韮菜花放入陶盆中，放上姜末、辣椒，苹果粒、盐后用木勺翻拌均匀。