第125章 小火慢炖汤更香

何雨柱回到家里,瞅瞅墙上的挂钟,心里头盘算着时间:

嗯,现在还早,先把这羊肉汤给炖上,然后再回鸿宾楼忙活一阵儿。

这羊肉汤啊,得小火慢炖,越熬羊肉越入味,越熬汤越香。

熬到晚上也就差不多齐活了。

这样待会儿晚饭时间,就算我有事回不来,这汤也就炖得差不多了,雨水也就能吃上热腾腾的晚饭了。

他一边想着,一边从家里翻出一口砂锅。

是之前老爹何大清留下的。

随后他从袋子里掏出刚从市场买到的新鲜羊肉。

又打开自己随身携带的厨房工具包。

要说何雨柱那工具包啊,简直就是个小宝库!

他里头装的各种调料,那可都是他走遍了四九城的市场,精挑细选出来的。

就说那花椒吧,他非得要四川汉源的,说那儿的花椒麻味纯正,香气扑鼻。

八角呢,他又得是广西梧州的,那八角啊,香味浓郁,炖肉炒菜都特提味儿。

此外还有桂皮、肉蔻、丁香这些,也都非常讲究。

除了这些调料,工具包里还装着他那把玄铁菜刀。

那可真是宝贝!刀身乌黑锃亮,刀刃锋利无比,切肉切菜,那叫一个利索。据说这刀还是他祖上传下来的,用了好些年头了,依旧锋利如初。

还有那锅铲、大勺,也都是他用了很长时间的老伙计。

锅铲柄长柄短,用起来得心应手;大勺呢,勺柄粗细适中,舀汤炒菜都不费劲儿。

他这工具包里头就差一口锅,就能原地做饭了。

工具和调料准备好以后,他开始在案板上给羊肉改刀。

做羊肉汤,除了羊肉选料讲究,改刀也是有说法的。

他手里那把玄铁菜刀闪着寒光,在羊肉上轻轻一划,就是一道整齐的口子。

要说这做羊肉汤,除了羊肉选料讲究,改刀也是有说法的。

羊肉得顺着肉丝切,这样炖出来的肉才不容易散,口感也更好。

何雨柱手法娴熟,一刀一刀地切着,羊肉块儿大小均匀,薄厚均匀,看着就让人舒心。