林小钱挑了下眉毛：“小瞧本大厨的厨艺是不，我做的吃的还会愁卖不出去？”

他们今天也尝了镇子上的人做的包子，不能说难吃，简直是毫无滋味。

凭林小钱现在的厨艺可以轻松碾压所有人。

“不过……”林小钱想了想又道，“你说的也有道理，先在镇上试着卖吧，实在卖不出去，咱们再想办法出去卖包子。”

整个餐馆在改造后，在四楼有直达一楼厨房的电梯，非常方便。

乘坐电梯到了一楼的后厨，林小钱挽起袖子，带上围裙开始准备馅料。

他们今天去的好几户人家都是包的肉包子，林小钱也打算先也做肉包子，不过做的不是鲜肉包而是酱肉包。

先来调制馅料，肉是精心挑选的后腿肉，肥肉和瘦肉的比例是七比三，分别切成颗粒感的丁状。

把肥肉丁直接放进冷锅，中小火慢慢炒制，这个过程需要不停的翻炒，没多久就从锅里滋滋啦啦的冒出油花来，炒出多余的油脂，待到肥肉变成虎皮状即可。

用网勺将锅里的肥肉丁捞起来先暂时放在一旁，将切好的姜末放进锅中的猪油里爆香，紧接着往锅里放入瘦肉丁，快速的翻炒均匀将黏在一起的瘦肉炒散，防止肉丁坨在一起。

瘦肉炒变色之后下入白糖，将白糖炒软炒化后，下入放在一旁的肥肉一起翻炒，期间放入少许白酒除去肉腥炒出酒色，再放入蚝油提鲜，最后放入甜面酱炒出香味，加入适量的十三香炒至均匀就可以关火了。

将炒好的酱肉倒进大盆子里进行冷却，趁这个空档，切一些小香葱，按照系统给出的菜谱配好调料，全部放进酱肉里，这个过程需要用手将馅料抄起散开，混合均匀，而不是用搅拌和揉搓的手法，否则会让馅料里的汁水流失，口感就没那么鲜嫩多汁了。

紧接着，林小钱便开始准备包子皮。

选用优质的高筋面粉，将适量的酵母和白糖用温水化开，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，直至面粉变成絮状。随后，将面团移至案板上，双手发力，开始揉面。面团在她的巧手下，逐渐变得光滑且富有弹性。

揉好的面团被放置在温暖的角落，等待它慢慢发酵。

趁着面团发酵的时间，林小钱和庄大毛开始准备蒸笼、餐具等物品。

两人有条不紊地将一切准备就绪，面团也差不多发酵完成。

林小钱轻轻按压发酵好的面团，将里面的气泡排出，随后把面团搓成长条，切成一个个大小均匀的小剂子。