待到轻轻晃动锅子，而整个鱼头可以在锅里随意滑动的时候，便将姜片和干辣椒一起放进锅里，用小火将其香味激发出来。

随后沿锅边淋入一圈米醋和花雕，迅速将火力调大，将香味完全激发出来。

这时，只需要再倒入热开水，盖上锅盖，一直用猛火快煮就行。

“苏哥哥，这鱼籽鱼肠为什么不放进锅里一起煮？”

李青黛见苏长卿已经盖好锅盖，可灶台边的那一盘用油煎好的鱼籽鱼肠却没有放进锅里，顿时就更疑惑了。

“等到一盏茶后，鱼汤彻底变白了，再放入锅内闷煮片刻就行了。”

“鱼汤还会变白？”李青黛一愣，“奶奶教我炖鱼汤的时候，鱼汤都是比较混浊的淡灰色。”

“那你奶奶是怎么教你炖鱼汤的呢？”苏长卿反问道。

“就将鱼处理干净后，放入锅里，然后加水，放姜片和葱结，一直用大火炖一炷香的时间，把鱼肉炖烂为止。”

“那这样炖出来的鱼汤好喝吗？”

“嗯……不太好喝。”

“那不就对了！”苏长卿摊了摊手，无奈一笑：“你那样炖鱼汤，怎么可能会变白，不白的鱼汤又怎么会好吃呢！”

“等下你看看我炖的鱼汤。”

“嗯嗯。”李青黛点点头，神情中满是期待和好奇。

很快。

一盏茶的时间就过去了。

“时间差不多了！”苏长卿说着，便一把揭开了锅盖。

下一刻。

一股色白如雾的蒸汽团，瞬间冲上屋顶！

鲜美至极的香味扑面而来，整个伙房仿佛都被这香味给填满了。

“好香啊！”

李青黛秀鼻微动，一脸惊喜。

苏长卿抬起手，在锅上挥了挥，将浓厚的蒸汽驱散开来，有些骄傲的笑道：“先不说香不香，你就看这鱼汤白不白吧！”